Gnocchi allo zafferano, erba cipollina, con Parmigiano Reggiano e fiori di zucchina

Ed eccoci con un nuovo contest, in effetti in rete ce ne sono per tutti i gusti, ma io difficilmente partecipo, per vari motivi…il primo è che solitamente in cucina improvviso abbastanza e di conseguenza se mi si da una linea da seguire, via tabula rasa immediatamente, il cervello diventa un foglio bianco…il nulla cosmico, se poi ci sono anche dei tempi in cui stare, la difficoltà aumenta, insomma dato che il blog per me è un piacere, un hobby, mi sono sempre tirata indietro o quasi.
Ma poi ci sono alcuni prodotti che mi ispirano più di altri e uno di questi è il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi, per me, di conseguenza non ho resistito ed eccomi qui con la mia ricetta per Parmigiano Reggiano Chef 2015, spero vi piaccia come è piaciuta a noi in famiglia.

Questi sono gli ingredienti principali che compongono la ricetta:

Gnocchi allo zafferano, crème fraiche o all’italiana…panna acida, fiori di zucchina e naturalmente il Parmigiano, presente negli gnocchi e come componente fondamentale sulla composizione per dare il giusto equilibrio ai sapori dolci e aciduli di questi ingredienti.
Ho usato 2 differenti stagionature di Parmigiano, quella a 18 mesi nell’impasto degli gnocchi, in modo da dare sapidità senza coprire il gusto intenso dello zafferano, mentre nella crema ho usato la stagionatura a 24 mesi sicuramente più adatta per equilibrare l’acidità della crème fraiche.

Mi sono divertita anche a fare un piccolo video che in pochi secondi racchiude i passaggi con cui vengono realizzati gli gnocchi:

Be, che dire di più? Provateli e fatemi sapere…