Zuppetta di cannellini e finocchio

Ormai dovreste conoscere la mia passione per le zuppe, era da un po’ che non ne pubblicavo una, 

anche se spesso le propongo nella mia cucina.

Mia figlia non ha la stessa passione e di conseguenza, ogni volta che ne faccio una, 

mi tocca preparare qualche cosa di differente per lei, 

a meno che non la voglia vedere saltare la cena o mangiare la zuppa con la forchetta!

Solo creme e possibilmente di verdure dolci, 
spesso l’accontento e sono felice quando vedo che anche lei apprezza, 
una piccola vittoria per me.

Questa volta sarà stato il profumino che questa zuppettina ha sparso per casa, 

sarà stata la delicatezza dei fagioli e un robusto sapore del brodo,
sarà stata la fame, mah?

In ogni caso, anche lei se l’è veramente gustata fino in fondo.

(…e anche noi, eh!)

Ve la propongo volentieri perché è buona, sana e facile da fare.

Ingredienti per 4 porzioni:

– Olio EVO, sale e pepe macinato di fresco q.b.

– un pizzico di peperoncino secco

– 1 spicchio di aglio

– 1 l circa di brodo vegetale (1 cipolla, 1 carota, 1 gamba di sedano) 

– 1 finocchio piccolo tagliato sottile

– 1 cipolla gialla grande tagliata sottile

– 750 g di fagioli cannellini già lessati

– 8 fette di pane tostato

– Parmigiano grattugiato q.b.

– qualche ago di rosmarino tritato finemente

Pulite e affettate finemente il finocchio e iniziate a farlo stufare in una casseruola, 

con un filo d’olio EVO per circa 10 minuti.

Intanto affettate finemente la cipolla, tritate lo spicchio di aglio

e aggiungetela al finocchio,

abbassate la fiamma al minimo e fate insaporire e ammorbidire per almeno 20 minuti, 

controllando sempre che le cipolle e il finocchio non si attacchino al fondo della casseruola.

Aggiungete il brodo, il peperoncino e lasciate stufare dolcemente per almeno altri 30 minuti.

A questo punto potete aggiungere i fagioli cannellini e gli aghi di rosmarino 
(prima avevo scritto “aghi di pino”…grazie a Valentine per avermelo fatto notare!)  
tritati, regolate di sale e pepe

e lasciate insaporire per 5 minuti, i fagioli non devono disfarsi.

(Se invece doveste usare i fagioli NON lessati, li verserete quando mettete il brodo 

e lasciate sobbollire tutto per circa 1 ora,

 i fagioli devo leggermente sfaldarsi, ma non completamente.)

Fate tostare il pane, dividete in 4 ciotole da forno la zuppa, adagiateci il pane sopra, 

una manciata di parmigiano grattugiato e 1 minuto a gratinare.

Buon appetito.

P.S. In caso non aveste le ciotole adatte al forno, gratinate il pane a parte…è buono ugualmente!

(Dal libro: Appunti dalla mia cucina di Gwynet Paltrow)