Per preparare la base unire in una ciotola tutti gli ingredienti, mischiare con le mani fino ad ottenere un impasto molto morbido, sarà diviso un briciole.
Foderare una teglia di circa 25 x 25 cm con la carta da forno, meglio di forma quadrata o rettangolare, stendere l'impasto schiacciando bene e in modo uniforme su tutta la superficie.
Infornare a 170° gradi per 20/25 minuti, quando la base inizierà ad essere leggermente dorata sarà pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Per la crema dovrete utilizzare una ciotola di ceramica o vetro che possa reggere il calore di una cottura al vapore, non è necessario una pirofila.
Mettete a bollire una pentola d'acqua, su cui appoggerete la ciotola, senza che tocchi l'acqua.
Unite tutti gli ingredienti per il Lemon Curd, mescolate in attesa che il burro si sciolga e che si addensi appena, appena, ci vorranno circa 15 minuti, resterà comunque abbastanza liquido.
Togliete dal vapore, filtrate il liquido in un altro recipiente in modo da eliminare ogni residuo solido.
Versate il liquido filtrato nella teglia, sulla base dorata, infornate a 170°C per 20 minuti circa.
La crema dovrà risultare solida, ma ancora leggermente tremolante.
Sfornate, fate raffreddare nella teglia e poi mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
Servite tagliando in piccole porzioni, 5-6 cm x 3 cm...circa, come dei piccoli pasticcini.
Potete anche spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Recipe by Pane e Acqua di Cristina at https://www.paneacquadicristina.it/2012/02/lemon-curd-piccole-delizie.html